Zucchini-Gnocchi mit frischer Pilz-Sauce (mit fertigen Gnocchi)

1.Zucchini waschen und grob raspeln.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3.Die Champignons hinzufügen und unter Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

4.Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die fertigen Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

6.Die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Pilz-Sauce geben und vorsichtig unterheben, damit sie die Sauce gut aufnehmen.

7.Die Zucchini unter die Gnocchi und Sauce mischen und alles kurz erwärmen.

8.Die Zucchini-Gnocchi mit frischer Pilz-Sauce auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.