Pancakes de avena y plátano veganos

1.Tritura la avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una harina fina.

2.En un bol grande, machaca el plátano maduro con un tenedor hasta formar un puré suave.

3.Agrega la harina de avena, el polvo para hornear, la pizca de sal y mezcla bien.

4.Incorpora la leche vegetal, el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido y el sirope de agave si decides usarlo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite de coco para evitar que se pegue.

6.Vierte porciones de aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén, formando pancakes de tamaño uniforme.

7.Cocina cada pancake durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Voltea con cuidado para evitar que se rompan.

8.Sirve los pancakes calientes acompañados de frutas frescas, sirope de maple o tu topping vegano favorito.