Gegrilde Varkensschijf, Koolsalade en Rijstkoekjes

1.Verwarm de oven voor op 180°C.

2.Meng in een kom de olijfolie, het zout, de peper, Dijonmosterd, honing, appelciderazijn en gedroogde tijm om een marinade te maken.

3.Besmeer de varkensschijf royaal met de marinade en laat 30 minuten rusten.

4.Leg de varkensschijf op een rooster in een braadslee en bak 1 uur in de oven, waarbij je af en toe het bakvocht over het vlees giet.

5.Bereid ondertussen de koolsalade door de rode kool, groene kool en wortel in een grote kom te mengen.

6.Klop in een kleine kom de rijstazijn, sesamolie en sesamzaadjes door elkaar en giet dit over de salade. Meng goed.

7.Kook de kleefrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.

8.Vorm kleine koekjes van de gekookte rijst en bak ze in een koekenpan met zonnebloemolie op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten krokant zijn.

9.Serveer de in plakken gesneden varkensschijf met de knapperige koolsalade en de krokante rijstkoekjes.