Salteado de Calabaza, Champiñones y Cebolla con Chuleta de Cerdo

1.Sazona las chuletas de cerdo con sal, pimienta negra y pimentón dulce por ambos lados. Reserva.

2.Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las chuletas y cocina aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas (temperatura interna de 70 °C). Retira las chuletas y reserva cubiertas para mantener el calor.

3.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el ajo picado, salteando durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.

4.Añade los champiñones rebanados y la calabaza en cubos. Salpimienta al gusto y añade la ramita de romero si decides usarla. Cocina el salteado durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna pero firme y los champiñones hayan soltado su jugo y estén dorados.

5.Retira la ramita de romero. Si usas espinaca, agrégala en los últimos 2 minutos de cocción para que se marchite ligeramente.

6.Sirve las chuletas de cerdo acompañadas del salteado de calabaza, champiñones y cebolla. Puedes acompañar con tortillas calientes para una experiencia más completa.

7.Consejo: Para un toque extra de sabor, puedes rociar un poco de jugo de limón fresco sobre el salteado antes de servir.