Ravioli de Arroz com Recheio de Calabresa e Queijo

1.Cozinhe o arroz arbório em água fervente com um pouco de sal até ficar al dente, cerca de 12 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente.

2.Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a calabresa picada e cozinhe até que esteja bem dourada e crocante. Reserve e deixe esfriar.

3.Em uma tigela, misture o arroz cozido, a calabresa refogada e o queijo muçarela ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar um recheio homogêneo.

4.Para a massa, em uma superfície limpa, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Quebre o ovo dentro do buraco e adicione a água morna aos poucos, incorporando a farinha até formar uma massa lisa e homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até que a massa fique elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

5.Abra a massa com um rolo até ficar bem fina, cerca de 2 mm de espessura. Corte em retângulos de aproximadamente 7x7 cm.

6.Coloque uma colher pequena do recheio no centro de metade dos retângulos de massa. Umedeça as bordas com água para ajudar a fechar.

7.Cubra com os retângulos restantes e pressione as bordas para selar bem, evitando que o recheio escape. Use um garfo para decorar e garantir a vedação.

8.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os raviolis em pequenas porções por cerca de 3 a 4 minutos, até que subam à superfície e estejam macios.

9.Retire os raviolis com uma escumadeira e escorra bem.

10.Sirva os raviolis quentes, regados com molho de tomate se desejar, e decore com folhas frescas de manjericão.

11.Dica: Para um toque extra, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem e queijo parmesão ralado na hora.