Lasaña Clásica Italiana

1.Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora la carne molida de res y cerdo, cocinando y desmenuzando hasta que esté bien dorada y sin partes rosadas, aproximadamente 8-10 minutos.

5.Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol, cocinando por 3-4 minutos.

6.Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el orégano. Salpimienta al gusto.

7.Reduce el fuego y deja que la salsa boloñesa hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

8.Mientras tanto, prepara la salsa bechamel: en una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio.

9.Cuando la mantequilla esté derretida, añade la harina y mezcla bien con un batidor de varillas para formar un roux. Cocina por 2 minutos sin dejar que tome color.

10.Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.

11.Sigue cocinando y batiendo hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 6-8 minutos.

12.Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.

13.Si usas láminas de pasta normales, hiérvelas en agua con sal según las instrucciones del paquete y escúrrelas bien.

14.En una fuente para horno rectangular, extiende una capa fina de salsa boloñesa en el fondo.

15.Coloca una capa de láminas de pasta sobre la salsa.

16.Cubre la pasta con una capa generosa de salsa boloñesa, seguida de una capa de salsa bechamel.

17.Espolvorea un poco de queso parmesano y mozzarella rallados.

18.Repite las capas (pasta, boloñesa, bechamel, quesos) hasta terminar con una capa de bechamel y queso por encima.

19.Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

20.Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de cortarla y servir para que se asiente y sea más fácil de manejar.

21.Sirve caliente, acompañada de una ensalada fresca o pan de ajo si lo deseas.