Estofado de Carne Tradicional

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Añade la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cazuela, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agrega las zanahorias y mezcla bien, cocinando por 3 minutos para que se integren los sabores.

6.Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.

7.Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que formen una salsa espesa.

8.Devuelve la carne a la cazuela y añade el caldo de carne junto con la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

9.Salpimienta al gusto y, si los tomates están muy ácidos, añade la cucharadita de azúcar para equilibrar.

10.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

11.Pasada la hora, añade las patatas cortadas en cubos y mezcla bien.

12.Si es necesario, añade un poco de agua para cubrir ligeramente los ingredientes.

13.Continúa cocinando tapado a fuego lento durante 30-40 minutos más, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.

14.Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

15.Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo.

16.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.