Sahne-Champignon-Pasta mit Austernsoße

1.Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

3.Die Champignons zugeben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist.

4.Austernsoße, Hoisinsoße und (optional) Sojasoße zu den Pilzen geben, gut vermengen und 1 Minute mitbraten.

5.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Sahne angießen und alles verrühren. Die Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7.Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gründlich vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Pilzsauce überzogen sind.

8.Auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie und (optional) Parmesan bestreuen und sofort servieren.