Romige Kippensaus met Jasminrijst en Groene Groenten

1.Spoel de jasmijnrijst onder koud water tot het water helder is. Breng 400 ml water aan de kook in een pan, voeg een snuf zout toe en kook de rijst volgens de verpakking in ongeveer 10-12 minuten gaar. Giet af en laat afgedekt staan.

2.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe, bestrooi met zout, peper en tijm, en bak ze rondom goudbruin en gaar in ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg in dezelfde pan de boter toe en smelt deze. Fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig en geurend zijn, ongeveer 3 minuten.

4.Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer goed door om een roux te maken. Laat dit 1-2 minuten garen zonder te kleuren.

5.Giet langzaam de kippenbouillon al roerend bij de roux om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes indikken tot een romige saus, ongeveer 5 minuten.

6.Roer de slagroom door de saus en voeg de gebakken kip weer toe. Laat alles nog 3-4 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

7.Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Blancheer de groene groenten 3-4 minuten tot ze beetgaar en knapperig zijn. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen.

8.Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan en bak de geblancheerde groenten kort aan voor extra smaak, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met een snuf zout en peper.

9.Serveer de romige kippensaus met de jasmijnrijst en de knapperige groene groenten naast elkaar op een bord. Garneer met verse peterselie voor een frisse touch.