Curry Indio de Garbanzos con Tomate y Burrata

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos para liberar su aroma.

3.Incorpora la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

4.Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su fragancia.

5.Agrega la cúrcuma, garam masala y chile en polvo, mezclando bien para tostar las especias durante 1 minuto, cuidando que no se quemen.

6.Incorpora el pimiento rojo (1) cortado y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente.

7.Añade los tomates picados y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa, unos 8 minutos.

8.Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien para que se impregnen con las especias y la salsa.

9.Vierte la leche de coco y mezcla suavemente. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

11.Apaga el fuego y deja reposar el curry unos minutos antes de servir.

12.Sirve el curry caliente en platos hondos y coloca una bola de burrata en el centro de cada porción.

13.Decora con cilantro fresco picado y, si deseas, un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

14.Acompaña con arroz basmati o pan naan para una experiencia completa.