Vegetarische Tofu-Burritos

1.Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2.In einer Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl vermischen.

3.Die Tofuwürfel in die Gewürzmischung geben und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

4.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gewürzten Tofu darin etwa 8-10 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Dabei gelegentlich wenden.

5.Währenddessen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Avocado in Scheiben schneiden und die Paprika würfeln.

6.Mais und schwarze Bohnen in einer Schüssel mit dem Limettensaft vermischen und leicht salzen.

7.Die Weizentortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und flexibel werden.

8.Jede Tortilla mit einer Portion Tofu, der Mais-Bohnen-Mischung, Paprika, Frühlingszwiebeln, Avocadoscheiben und optional geriebenem Cheddar-Käse belegen.

9.Die Burritos fest zusammenrollen, dabei die Seiten einklappen, um die Füllung zu sichern.

10.Die Burritos nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.