Geräucherter Lachs mit Gurkensalat und Hüttenkäse-Dip

1.Die Salatgurke waschen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.

2.Die fein gewürfelte Schalotte, 1 EL Dill, 1 TL Olivenöl, 1 TL Weißweinessig, 1/2 TL Honig, Salz und Pfeffer zu den Gurken geben. Alles vorsichtig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

3.Für den Dip Hüttenkäse, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Schnittlauch und eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel cremig verrühren. Nach Belieben mit etwas Dill verfeinern.

4.Die Lachsscheiben fächerförmig auf vier Vorspeisentellern anrichten. Den Gurkensalat daneben platzieren und jeweils einen Klecks Hüttenkäse-Dip dazugeben.

5.Mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren und genießen.