Revuelto de Judías Verdes y Queso Feta

1.Lava y corta las judías verdes en trozos de 2-3 cm. Pon a hervir agua con sal en un cazo pequeño y blanquéalas durante 3 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y resérvalas.

2.En una sartén antiadherente, calienta la cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 30 segundos, sin dejar que se dore.

3.Incorpora las judías verdes escurridas a la sartén y saltea durante 2 minutos, removiendo para que se impregnen del aroma del ajo.

4.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta. Vierte los huevos batidos sobre las judías verdes en la sartén y cocina a fuego bajo, removiendo suavemente con una espátula de silicona para que el revuelto quede cremoso.

5.Cuando los huevos estén casi cuajados pero aún jugosos, añade el queso feta desmenuzado. Remueve suavemente durante 30 segundos más, hasta que el queso empiece a integrarse y el revuelto esté cremoso.

6.Retira del fuego inmediatamente para evitar que se seque. Sirve caliente, decorando con cebollino fresco picado si lo deseas.