Stir-fry di Pesce e Fagiolini alla Cinese

1.Scongelare i bastoncini di pesce seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi asciugarli delicatamente con carta da cucina.

2.Lavare i fagiolini, eliminare le estremità e tagliarli a metà se troppo lunghi.

3.Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e sbollentare i fagiolini per 3 minuti, mantenendoli croccanti. Scolarli e immergerli subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare nuovamente e mettere da parte.

4.In una padella wok o ampia, scaldare l'olio di semi di arachide a fuoco medio-alto.

5.Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per circa 30 secondi fino a sprigionare aroma senza bruciare.

6.Unire i bastoncini di pesce e saltarli nel wok per 4-5 minuti, girandoli delicatamente per farli dorare uniformemente.

7.Aggiungere i fagiolini scolati e mescolare bene con il pesce.

8.Versare la salsa di soia, la salsa di ostriche (se usata), lo zucchero di canna e il brodo vegetale. Mescolare e lasciare insaporire per 2 minuti.

9.Regolare di sale e pepe bianco a piacere, facendo attenzione a non esagerare con il sale a causa delle salse.

10.Incorporare l'amido di mais sciolto in acqua per addensare leggermente il sugo, mescolando continuamente per 1 minuto fino a ottenere una consistenza lucida e leggermente densa.

11.Spegnere il fuoco e trasferire il stir-fry in un piatto da portata.

12.Guarnire con semi di sesamo tostati se desiderato e servire caldo, accompagnato da riso bianco al vapore per un pasto completo e bilanciato.