Refogado Asiático de Abóbora, Carne e Batata com Gengibre

1.Prepare todos os ingredientes: corte a carne em tiras finas, a abóbora e a batata em cubos médios, pique o alho, rale o gengibre e corte a cebola em tiras.

2.Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o óleo vegetal e o óleo de gergelim, mexa para aquecer bem.

3.Acrescente o gengibre ralado e o alho picado, refogue rapidamente até liberar aroma, cerca de 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a carne em tiras e refogue em fogo alto, mexendo constantemente, até que esteja dourada por igual, aproximadamente 4 a 5 minutos.

5.Junte a cebola em tiras e continue refogando por mais 2 minutos, até que a cebola comece a ficar translúcida.

6.Acrescente os cubos de abóbora e batata, misture bem para incorporar todos os ingredientes.

7.Tempere com molho shoyu, molho de ostras, açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino. Mexa para distribuir os temperos.

8.Adicione a água quente para ajudar no cozimento dos legumes, tampe a wok e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora e a batata estejam macias, mas ainda firmes.

9.Retire a tampa, aumente o fogo para médio-alto e mexa para evaporar o excesso de líquido, deixando o refogado com uma textura levemente úmida e brilhante.

10.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

11.Finalize com a cebolinha verde picada e as sementes de gergelim torradas por cima.

12.Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou noodles, conforme preferência.