Ensalada de Arroz, Arvejas y Naranjas con Vinagreta de Miel

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, hierve las 2 tazas de agua con una pizca de sal. Añade el arroz, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

3.Mientras se cocina el arroz, en una olla pequeña con agua hirviendo, cocina las arvejas por 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Luego escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción y conservar su color verde vibrante.

4.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el vinagre de manzana, sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea. Ajusta la sazón al gusto.

5.Cuando el arroz esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente o refrigéralo para acelerar el proceso.

6.En un bol grande, combina el arroz frío, las arvejas, los gajos de naranja, los tomates cherry y las espinacas frescas.

7.Vierte la vinagreta de miel sobre la ensalada y mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin dañar las hojas de espinaca ni los gajos de naranja.

8.Si deseas, acompaña la ensalada con la milanesa de pescado previamente cocinada a tu gusto, ya sea frita o al horno.

9.Sirve la ensalada fresca como un almuerzo ligero, disfrutando del contraste entre la dulzura de la miel y la naranja con la frescura de las verduras.