Risoto de Tomate e Palmito com Manjericão

1.Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.

2.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Junte o arroz arbóreo e mexa bem, envolvendo todos os grãos no azeite, até que fiquem levemente translúcidos nas bordas, cerca de 2 minutos.

5.Despeje o vinho branco e mexa até que evapore quase completamente.

6.Adicione os tomates picados e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente para liberar os sabores.

7.Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha.

8.Após cerca de 10 minutos de cozimento, adicione o palmito em rodelas e continue a adicionar o caldo e mexer por mais 8 a 10 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.

9.Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga, o queijo parmesão ralado e o manjericão picado, mexendo delicadamente para combinar e obter uma textura cremosa.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

11.Cubra a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir para que os sabores se assentem.