Revuelto de Tomates, Cebolla y Jamón con Especias

1.Lava y corta los tomates en cubos pequeños, reserva.

2.Pela y pica finamente la cebolla.

3.Corta el jamón en tiras o cubos pequeños, según prefieras.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

5.Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

6.Incorpora el jamón a la sartén y cocina por 2-3 minutos, mezclando para que se integre con la cebolla.

7.Añade los tomates picados y cocina todo junto durante 3-4 minutos, hasta que los tomates estén tiernos pero no deshechos.

8.Espolvorea el pimentón dulce y el comino molido sobre la mezcla, remueve bien para distribuir las especias.

9.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

10.Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de tomate, cebolla y jamón en la sartén.

11.Reduce el fuego a bajo y cocina lentamente, removiendo suavemente con una espátula para que el huevo se cuaje de manera uniforme y quede cremoso, aproximadamente 3-4 minutos.

12.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

13.Retira del fuego y sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco picado si lo deseas.