Empanadas de Pollo a la Criolla

1.En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.

2.Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el tomate picado y cocina por 3 minutos más hasta que se forme una salsa ligera.

4.Añade el pollo cortado en cubos pequeños a la sartén. Sazona con pimentón dulce, comino, orégano, sal y pimienta al gusto.

5.Cocina el pollo con las verduras y especias, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 8-10 minutos.

6.Retira la mezcla del fuego y deja enfriar ligeramente para manipularla con facilidad.

7.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) si decides hornear las empanadas, o prepara una sartén con aceite para freír si prefieres ese método.

8.Coloca un disco de masa para empanadas sobre una superficie limpia y seca. Pon una cucharada generosa del relleno de pollo en el centro del disco.

9.Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien.

10.Repite el proceso con todos los discos y el relleno restante.

11.Si horneas: coloca las empanadas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal, pincela la superficie con huevo batido para dar brillo y hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

12.Si fríes: calienta suficiente aceite en una sartén profunda a temperatura media-alta y fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente.

13.Sirve las empanadas calientes acompañadas de una salsa criolla o tu salsa favorita.