Galletas Integrales de Almendra y Algarroba

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear con papel vegetal.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Añade las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla si decides usarlo.

4.En otro recipiente, mezcla la harina integral, la harina de centeno, la almendra molida, la algarroba en polvo, el polvo de hornear y la pizca de sal.

5.Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrándolos con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea y manejable. Si la masa está demasiado pegajosa, refrigérala 15 minutos.

6.Forma pequeñas bolitas de masa (aproximadamente 25 gramos cada una) y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.

7.Con la palma de la mano o con un tenedor, aplana ligeramente cada bolita para darle forma de galleta.

8.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie firme al tacto.

9.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Sirve las galletas integrales de almendra y algarroba acompañadas de una infusión o un vaso de leche para una merienda saludable y energética.