Ceviche Clásico Peruano

1.Lava bien el pescado con agua fría y sécalo con papel absorbente. Corta el pescado en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm.

2.En un bol grande, coloca el pescado y añade sal y pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para sazonar.

3.Agrega el jugo de limón fresco al pescado hasta cubrirlo completamente. El ácido del limón cocinará el pescado. Deja marinar por 10 minutos, hasta que el pescado cambie a un color opaco y firme.

4.Mientras el pescado se marina, coloca la cebolla roja en un bol con agua fría y una pizca de sal para suavizar su sabor y reducir su pungencia. Déjala reposar por 5 minutos y luego escúrrela bien.

5.Incorpora la cebolla escurrida, el ají limo picado, el cilantro fresco picado, el ajo y el jengibre rallado (si decides usarlos) al bol con el pescado marinado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

6.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. La mezcla debe tener un balance entre ácido, picante y salado.

7.Sirve el ceviche inmediatamente sobre hojas de lechuga fresca en platos individuales.

8.Acompaña con rodajas de camote cocido y choclo peruano cocido para una experiencia auténtica.

9.Decora con unas hojitas de cilantro fresco para dar un toque de color y frescura.