Sushi Roll Tradicional com Salmão e Abacate

1.Lave o arroz para sushi em água corrente até que a água saia clara para remover o excesso de amido.

2.Coloque o arroz lavado e a água em uma panela, deixe descansar por 30 minutos antes de cozinhar.

3.Cozinhe o arroz em fogo médio até ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até a água secar completamente.

4.Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 10 minutos.

5.Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver completamente para preparar o tempero do arroz.

6.Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e, ainda quente, adicione a mistura de vinagre, mexendo delicadamente com uma espátula para não amassar os grãos. Deixe o arroz esfriar até a temperatura ambiente.

7.Cubra a esteira de bambu com papel filme para evitar que o arroz grude.

8.Coloque uma folha de alga nori sobre a esteira com o lado brilhante para baixo.

9.Molhe as mãos com água para evitar que o arroz grude e espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre a alga, deixando cerca de 2 cm livres na borda superior para selar o sushi.

10.Polvilhe sementes de gergelim torrado sobre o arroz, se desejar.

11.No centro do arroz, disponha tiras de salmão fresco e tiras de abacate em linha.

12.Com cuidado, use a esteira para enrolar o sushi firmemente, começando pela borda mais próxima de você, pressionando levemente para formar um rolo compacto.

13.Umedeça a borda livre da alga com um pouco de água para selar o rolo.

14.Deixe o rolo descansar por 1 minuto para firmar.

15.Com uma faca afiada e molhada, corte o rolo em 6 a 8 pedaços iguais, limpando a faca entre os cortes para evitar que grude.

16.Sirva os sushis acompanhados de molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva.

17.Dica: Utilize salmão fresco próprio para consumo cru e mantenha-o refrigerado até o momento de preparar o sushi para garantir segurança e sabor.