Torta Esponjosa con Toque de Limón

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea harina, retirando el exceso.

2.En un bol grande, separa las claras de las yemas de los huevos.

3.Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos suaves. Reserva.

4.En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Agrega el aceite, la leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas y azúcar. Mezcla bien hasta integrar.

6.Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con el polvo para hornear, mezclando suavemente con una espátula para evitar que la masa pierda aire.

7.Añade un tercio de las claras batidas a la mezcla y mezcla con movimientos envolventes para aligerar la masa.

8.Incorpora el resto de las claras en dos tandas, mezclando con cuidado y movimientos envolventes hasta que la masa esté homogénea y esponjosa.

9.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

10.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté dorada y firme al tacto.

11.Retira la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos.

12.Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

13.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si deseas un toque decorativo y dulce.