Crepes Doce com Recheio de Ovo e Açúcar

1.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata levemente com um fouet ou garfo.

2.Adicione a farinha de trigo, o açúcar refinado e a pitada de sal aos ovos e misture até formar uma massa homogênea, sem grumos.

3.Gradualmente, incorpore o leite à mistura, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos, até obter uma massa líquida e lisa.

4.Adicione a manteiga derretida à massa e misture bem para incorporar.

5.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 20 minutos em temperatura ambiente para que fique mais leve e as fibras da farinha hidratem.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio e unte levemente com óleo vegetal usando um papel toalha.

7.Despeje aproximadamente 1/4 de concha da massa na frigideira quente, girando-a rapidamente para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme.

8.Cozinhe o crepe por cerca de 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a dourar e a superfície ficar firme, mas ainda úmida.

9.Com uma espátula, vire o crepe com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos a 1 minuto, até dourar levemente.

10.Retire o crepe da frigideira e coloque-o em um prato.

11.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira sempre que necessário.

12.Para o recheio, bata 2 ovos com 2 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura clara e levemente espumosa.

13.Coloque uma porção do recheio no centro de cada crepe ainda quente e dobre ou enrole delicadamente.

14.Polvilhe açúcar cristal por cima, se desejar, para um toque crocante e doce.

15.Sirva os crepes doces com recheio de ovo e açúcar imediatamente, acompanhados de café ou chá para um brunch especial.