Asiatisch inspirierte Tofu-Reispfanne mit Ingwer und Spinat

1.Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Schüssel mit Maisstärke, etwas Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Seiten leicht bedeckt sind.

2.Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tofuwürfel hineingeben und rundherum 6–8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3.Währenddessen Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser garen (meist 4–6 Minuten), abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseitestellen.

4.Im verbliebenen Öl Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.

5.Edamame dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Dann Spinat zufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.

6.Reisnudeln und Tofu zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup zufügen. Alles gut vermengen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles heiß ist.

7.Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen.