Tacos de Carne Molida a la Parrilla con Guacamole y Pico de Gallo

1.Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.

2.En un bol grande, mezcla la carne molida con el comino, pimentón dulce, chile en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén bien incorporados.

3.Forma pequeñas porciones de carne molida y aplánalas ligeramente para formar mini hamburguesas o filetes delgados para facilitar la cocción a la parrilla.

4.Unta ligeramente las mini hamburguesas con aceite de oliva para evitar que se peguen.

5.Coloca las porciones de carne en la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.

6.Mientras se cocina la carne, prepara el guacamole: corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.

7.En un bol, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos.

8.Añade el jugo de lima, una pizca de sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva si deseas un guacamole más suave. Mezcla bien y reserva.

9.Para el pico de gallo, combina el tomate picado, cebolla, chile jalapeño, cilantro y una pizca de sal en un bol pequeño. Mezcla suavemente para integrar los sabores.

10.Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o sartén durante 30 segundos por cada lado hasta que estén tibias y flexibles.

11.Para armar los tacos, coloca una porción de carne molida a la parrilla sobre cada tortilla, añade una cucharada generosa de guacamole y termina con una porción de pico de gallo fresco.

12.Sirve inmediatamente acompañado de rodajas de lima para quien desee un toque extra de acidez.