Lasanha Clássica de Fraldinha ao Estilo Italiano

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione a carne de fraldinha inteira, o ramo de alecrim e o tomilho. Cubra com água quente até a carne ficar quase submersa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Cozinhe a carne em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 2 horas ou até que esteja macia e fácil de desfiar. Durante o cozimento, vire a carne ocasionalmente e adicione mais água quente se necessário.

6.Retire a carne da panela, descarte os ramos de ervas e desfie a carne com dois garfos. Reserve o caldo do cozimento.

7.Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos para formar um roux, sem deixar escurecer.

8.Gradualmente, adicione o leite integral, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e atingir uma consistência cremosa, cerca de 5 a 7 minutos.

9.Tempere o molho bechamel com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada. Reserve.

10.Misture a carne desfiada com o molho de tomate reservado, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

11.Em um refratário retangular (aproximadamente 30x20 cm), monte a lasanha começando com uma fina camada de molho bechamel no fundo para evitar que a massa grude.

12.Coloque uma camada de folhas de massa para lasanha, seguida de uma camada generosa da mistura de carne com molho de tomate, uma camada de molho bechamel e uma camada de queijo mussarela ralado.

13.Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de molho bechamel e polvilhando o queijo parmesão ralado por cima para gratinar.

14.Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.

15.Remova o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

16.Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir para que as camadas se assentem e o sabor se intensifique.

17.Sirva a lasanha acompanhada de uma salada verde fresca e um bom vinho tinto, se desejar.