Pudim de Trigo com Creme de Leite

1.Lave o trigo para kibe em água corrente e deixe-o de molho em 3 xícaras de água por cerca de 2 horas para hidratar.

2.Após a hidratação, escorra o trigo, apertando com as mãos para retirar o excesso de água. Reserve.

3.Em uma panela média, misture o trigo hidratado, o açúcar, o leite de coco, o creme de leite e a pitada de sal.

4.Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo, até que a mistura comece a engrossar e fique cremosa, cerca de 15 a 20 minutos.

5.Se desejar, adicione a essência de baunilha para realçar o sabor e misture bem.

6.Despeje a mistura em uma forma de pudim ou em potinhos individuais untados com um pouco de manteiga ou óleo.

7.Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e ficar bem gelado.

8.Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire sobre um prato. Sirva gelado.

9.Dica: Para um toque extra, polvilhe coco ralado por cima na hora de servir.