Quinoa Bowl au Poulet et Avocat

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amertume naturelle.

2.Dans une casserole moyenne, porter les 300 ml d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.

3.Pendant la cuisson du quinoa, préparer le poulet : dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika, le sel et le poivre.

4.Enduire les blancs de poulet avec ce mélange d'épices et laisser mariner 10 minutes si possible.

5.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les blancs de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (la température interne doit atteindre 75°C). Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis couper en tranches fines.

6.Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, puis couper la chair en tranches. Arroser immédiatement avec le jus de citron vert pour éviter qu'il noircisse.

7.Dans un grand bol, disposer les jeunes pousses d'épinards en base, ajouter le quinoa cuit et refroidi légèrement, puis répartir les tranches de poulet et d'avocat.

8.Ajouter les tomates cerises coupées et parsemer de coriandre fraîche.

9.Si désiré, mélanger le yaourt nature avec un peu de jus de citron vert, sel et poivre pour une sauce légère à verser sur le bol.

10.Servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur et de la texture crémeuse de l'avocat avec le poulet tendre et le quinoa moelleux.