Spanische Tomaten-Fenchel-Kichererbsen-Suppe

1.Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

2.Fenchelwürfel, Fenchelsamen und (optional) Chilischote hinzufügen und weitere 3–4 Minuten anbraten, bis der Fenchel leicht weich wird.

3.Geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.

4.Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, Zucker und Lorbeerblatt zugeben. Alles gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

5.Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

6.Lorbeerblatt entfernen und Sherryessig unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7.Die Suppe in Schalen füllen, mit Fenchelgrün und frischer Petersilie (oder Koriander) bestreuen und sofort servieren.