Sopa cremosa de pollo, verduras y maíz con topping de aguacate

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Añade las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

3.Incorpora el pollo entero a la olla y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.

4.Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Regresa el pollo desmenuzado a la sopa.

5.Agrega el maíz dulce y el comino molido. Cocina por 5 minutos más para integrar sabores.

6.Con una licuadora de inmersión, procesa la sopa parcialmente para obtener una textura cremosa pero con trozos visibles de verduras y pollo. Si no tienes licuadora de inmersión, retira una porción de sopa, licúa y regresa a la olla.

7.Incorpora la leche evaporada o crema ligera, mezcla bien y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo por 3 minutos más sin dejar que hierva.

8.Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta un poco de aceite y fríe las tiras de tortilla hasta que estén crujientes y doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y salpica con un poco de sal.

9.Para el topping, mezcla los cubos de aguacate con el jugo de limón para evitar que se oxiden.

10.Sirve la sopa caliente en platos hondos, coloca una porción de aguacate encima y espolvorea con las tiras crujientes de tortilla y cilantro fresco picado.

11.Disfruta esta sopa cremosa y reconfortante, perfecta para días fríos o como plato principal nutritivo.