Tarta de Verduras Asadas y Queso de Cabra

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Coloca las rodajas de berenjena, calabacín, tiras de pimiento y la cebolla en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite de oliva, añade el ajo picado, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las verduras queden impregnadas con el aceite y las especias.

3.Hornea las verduras durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y reserva.

4.Extiende la masa quebrada sobre un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro, ajustándola bien a los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba demasiado.

5.Coloca papel de hornear sobre la masa y añade peso con legumbres secas o un molde para hornear. Hornea la base durante 15 minutos a 180 °C (350 °F). Retira el peso y el papel, y hornea 5 minutos más para que la base quede crocante.

6.Reduce la temperatura del horno a 180 °C (350 °F).

7.Distribuye las verduras asadas sobre la base de masa ya horneada de manera uniforme.

8.Desmenuza el queso de cabra fresco sobre las verduras, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.

9.Pincela los bordes de la masa con el huevo batido para que queden dorados y brillantes.

10.Hornea la tarta durante 20 minutos más o hasta que el queso esté ligeramente dorado y la masa completamente cocida.

11.Retira la tarta del horno y deja reposar 5 minutos antes de desmoldar.

12.Decora con hojas frescas de albahaca justo antes de servir para aportar frescura y aroma.

13.Sirve la tarta tibia acompañada de una ensalada verde ligera para una cena saludable y romántica.