Tostadas Integrales con Aguacate y Huevo Poché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente (no debe estar a ebullición fuerte).

2.Agrega la cucharada de vinagre blanco al agua; esto ayudará a coagular la clara del huevo.

3.Mientras el agua se calienta, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes.

4.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.

5.Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta al puré de aguacate y mezcla bien para sazonar.

6.Cuando el agua esté lista, reduce el fuego para que el hervor sea suave y crea un remolino con una cuchara grande en el centro del agua.

7.Casca un huevo fresco en un recipiente pequeño y deslízalo suavemente en el centro del remolino. Cocina el huevo durante 3-4 minutos para que la clara quede firme y la yema líquida.

8.Retira el huevo poché con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

9.Unta generosamente el puré de aguacate sobre las tostadas integrales.

10.Coloca un huevo poché encima de cada tostada con aguacate.

11.Rocía una cucharadita de aceite de oliva extra virgen sobre cada tostada, añade un poco más de sal y pimienta al gusto.

12.Decora con hojas frescas de cilantro si lo deseas y sirve inmediatamente para disfrutar de un desayuno nutritivo y delicioso.