Sopa de Pollo y Espinaca al Estilo Mediterráneo

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla translúcida.

3.Incorpora los cubos de pollo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por fuera, aproximadamente 5 minutos.

4.Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y el orégano. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

5.Retira la hoja de laurel y agrega la espinaca picada. Cocina por 3-4 minutos hasta que la espinaca esté tierna pero aún vibrante.

6.Agrega la ralladura y el jugo de limón, mezcla bien y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7.Si la sopa está muy espesa, añade un poco de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.

8.Sirve caliente, decorando con un chorrito adicional de aceite de oliva y, si se desea, unas hojas frescas de espinaca o rodajas finas de limón para un toque fresco.