Orientalischer Fattoush-Salat mit Sumach

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrote in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Sumach und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch wenden.

2.Währenddessen Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

3.Petersilie, Minze und (optional) Koriander grob hacken. Alles zusammen mit dem Gemüse in eine große Salatschüssel geben.

4.Für das Dressing Zitrone auspressen und etwas Abrieb zur Seite legen. Knoblauch fein reiben oder pressen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl, Granatapfelsirup, Honig, 1/2 TL Salz und restlichen Sumach mit dem Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren.

5.Dressing über das Gemüse und die Kräuter geben, alles gut vermengen. Kurz vor dem Servieren die knusprigen Fladenbrotstücke unterheben, damit sie nicht durchweichen.

6.Fattoush auf Tellern anrichten, mit weiterem Sumach bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.