Cuscuz de Milho com Frango ao Curry

1.Em uma tigela grande, coloque os flocos de milho para cuscuz, adicione uma pitada de sal e a água quente. Misture rapidamente, cubra com um pano limpo e deixe hidratar por cerca de 10 minutos até que o milho absorva toda a água e fique macio.

2.Enquanto isso, aqueça o óleo de coco em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até liberar aroma.

4.Junte o curry em pó, cominho, açafrão e pimenta-do-reino, mexendo bem para tostar levemente as especiarias por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Acrescente o frango desfiado, o tomate picado e o pimentão. Misture bem para incorporar os temperos ao frango.

6.Despeje o leite de coco na panela, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por 8-10 minutos, até o molho engrossar levemente e os sabores se combinarem. Ajuste o sal a gosto.

7.Solte o cuscuz hidratado com um garfo para separar os grãos e transfira para um prato ou travessa.

8.Distribua o frango ao curry sobre o cuscuz de milho.

9.Finalize com um pouco de suco de limão espremido por cima e decore com coentro fresco picado.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde simples ou legumes grelhados para uma refeição completa.