Scharfe Paprika-Gemüsepfanne mit Knoblauch

1.Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gelbe Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2.Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

3.Paprikastreifen hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

4.Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel einstreuen, alles gut vermengen und 1 weitere Minute rösten, bis die Gewürze duften.

5.Die Bananenscheiben zugeben und vorsichtig 1-2 Minuten mitbraten, bis sie leicht karamellisieren.

6.Die aufgetauten, abgetropften Beeren unterheben und 2 Minuten mitgaren, bis sie warm sind, aber noch ihre Form behalten.

7.Mit Limettensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocadowürfel vorsichtig unterheben und nur kurz erwärmen, damit sie nicht zerfallen.

8.Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.