Запечённые картофельные крокеты с сыром и колбасой

1Картофель тщательно вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут). Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.

2Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета, затем остудите.

3Варёную колбасу нарежьте мелкими кубиками.

4Твёрдый сыр и плавленые сырки натрите на крупной тёрке и смешайте вместе.

5Разомните отварной картофель в пюре, добавьте яйцо (1), майонез, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.

6Добавьте в картофельное пюре обжаренный лук и колбасу, аккуратно перемешайте.

7Возьмите небольшое количество картофельной массы, сформируйте из неё лепёшку, в центр положите немного сырной начинки, затем сформируйте продолговатый крокет, тщательно запечатав края, чтобы сыр не вытекал при запекании.

8Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку.

9Выложите крокеты на противень, смазанный растительным маслом, на небольшом расстоянии друг от друга.

10Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ). Запекайте крокеты 20-25 минут до золотистой корочки, при необходимости в середине запекания переверните их для равномерного подрумянивания.

11Готовые крокеты немного остудите и подавайте горячими с кетчупом или горчицей по желанию.