Tortilla de Coliflor y Queso con Toque de Jamón

1.Lava bien la coliflor y córtala en floretes pequeños. Luego, cocina la coliflor al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierna pero firme. Escurre bien y reserva.

2.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.

3.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

4.Agrega el jamón cortado en cubos a la sartén y cocínalo durante 2-3 minutos para que tome un poco de color y sabor.

5.Incorpora la coliflor cocida a la sartén y mezcla suavemente con el jamón y el ajo. Cocina todo junto durante 2 minutos para que se integren los sabores.

6.Retira la mezcla de coliflor, jamón y ajo del fuego y déjala enfriar un poco para que no cocine los huevos al mezclar.

7.Añade la mezcla de coliflor, jamón y ajo al bol con los huevos batidos. Agrega el queso rallado y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes sin romper la coliflor.

8.En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-bajo.

9.Vierte la mezcla en la sartén y cocina la tortilla durante 5-7 minutos sin mover, hasta que los bordes estén dorados y el centro casi cuajado.

10.Con ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla y cocínala por el otro lado durante 3-4 minutos más hasta que esté completamente cuajada y dorada.

11.Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar un par de minutos antes de cortar.

12.Espolvorea con perejil fresco picado para decorar y sirve caliente.

13.Disfruta esta tortilla esponjosa y nutritiva acompañada de una ensalada fresca o pan integral tostado.