Овощное рагу с курицей и горчичным ароматом

1Подготовьте все овощи: картофель, кабачок и морковь нарежьте кубиками или кружочками, лук мелко нашинкуйте.

2В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.

3Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности и легкой золотистости.

4Выложите кусочки куриной грудки, обжаривайте, помешивая, до белого цвета и легкой корочки, около 5-6 минут.

5Добавьте морковь и картофель, перемешайте и готовьте еще 3 минуты, чтобы овощи немного пропитались маслом и начали мягчеть.

6Влейте соус болоньезе и куриный бульон (или воду), тщательно перемешайте.

7Добавьте дижонскую горчицу, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы горчица равномерно распределилась.

8Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рагу около 25-30 минут, пока овощи и курица не станут мягкими.

9За 5 минут до готовности добавьте нарезанный кабачок, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить под крышкой.

10Проверьте готовность, при необходимости досолите и поперчите.

11Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.