Теплий салат з печінкою та овочами у французькому стилі

1.Промийте курячу печінку, видаліть плівки та прожилки, обсушіть паперовим рушником.

2.Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на великій тертці, а болгарський перець наріжте тонкими смужками.

3.У великій сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії і вершкове масло на середньому вогні.

4.Додайте цибулю і смажте, помішуючи, до прозорості і легкого золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.

5.Додайте моркву і болгарський перець, готуйте ще 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, але зберігатимуть легку хрусткість.

6.Вийміть овочі зі сковороди і відкладіть у тепле місце.

7.У ту ж сковороду додайте залишок оливкової олії і розігрійте на середньому вогні.

8.Додайте печінку і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, але не пересушуйте, щоб печінка залишалася ніжною всередині.

9.В кінці додайте подрібнений часник, сіль і перець, швидко перемішайте і зніміть сковороду з вогню.

10.У невеликій мисці змішайте діжонську гірчицю, білий винний оцет, мед, сіль і перець до однорідності — це буде заправка.

11.У великій салатниці змішайте теплі овочі, печінку, свіжий зелений салат.

12.Полийте салат приготовленою заправкою і акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно покрилися соусом.

13.Подавайте салат теплим, прикрасивши свіжою зеленню петрушки.