Edamame-Quinoa-Burger mit asiatischer Soße

1.Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

2.Edamame in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und kalt abschrecken. In einer Küchenmaschine oder mit einem Stößel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stücke sichtbar bleiben.

3.In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, zerdrückte Edamame, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, geriebene Karotte und Frühlingszwiebeln vermengen.

4.Ei, Semmelbrösel, Sojasoße, Sesamöl und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel ergänzen.

5.Aus der Masse 8 gleich große Portionen formen und zu flachen Burger-Patties drücken, etwa 1,5 cm dick.

6.In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties darin portionsweise 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen.

7.Die asiatische Soße nach Wunsch separat zubereiten oder eine fertige würzige Sojasoße verwenden. Die Burger auf frischen Brötchen mit Salat, Gurken und der Soße servieren.