Куряча відбивна з кус-кусом і овочами

1Підготуйте курячі відбивні (4): накрийте їх харчовою плівкою і акуратно відбийте кухонним молотком до товщини приблизно 1 см.

2Посоліть і поперчіть відбивні з обох сторін, посипте паприкою.

3Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на сковороді на середньому вогні. Обсмажте курячі відбивні (4) по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки і повної готовності. Зніміть зі сковороди і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.

4У той час розігрійте духовку до 200°C.

5У жароміцній формі змішайте нарізані кабачок, болгарський перець, моркву, цибулю і часник. Додайте 1 столову ложку оливкової олії, сіль, перець і сушений орегано. Добре перемішайте і запікайте овочі в духовці 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими і злегка підрум'яняться.

6Поки овочі запікаються, приготуйте кус-кус: у невеликій каструлі доведіть до кипіння овочевий бульйон або воду, додайте щіпку солі. Зніміть з вогню, додайте кус-кус, накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин, щоб він розбух.

7Після цього розпушіть кус-кус виделкою і додайте до нього запечені овочі, акуратно перемішайте.

8Подавайте курячі відбивні (4) на тарілках разом з овочевим кус-кусом, прикрасьте свіжою петрушкою.