Tapioca de Forno com Queijo Coalho e Frango Desfiado

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

3.Adicione o frango desfiado, a mortadela bolonhesa e o charque dessalgado e desfiado. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 5 minutos. Reserve.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem homogêneos.

5.Misture a goma de tapioca hidratada aos ovos batidos, mexendo bem para incorporar.

6.Unte um refratário médio com manteiga.

7.Despeje metade da mistura de tapioca com ovos no refratário, espalhando uniformemente.

8.Distribua o refogado de frango, mortadela e charque sobre essa camada.

9.Espalhe o queijo coalho em cubos por cima do recheio.

10.Cubra com o restante da mistura de tapioca e ovos, nivelando a superfície.

11.Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

12.Retire do forno, polvilhe salsinha picada por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.