Kohlrabi-Cremesuppe mit Kräutern (172 kcal)

1.Kohlrabi und Kartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2.Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.

3.Kohlrabi- und Kartoffelstücke hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

4.Mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5.Topf vom Herd nehmen. Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft zugeben.

6.Suppe mit einem Stabmixer (oder im Standmixer) fein pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

7.Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und die Hälfte unter die fertige Suppe rühren.

8.Suppe in Schalen füllen, mit den restlichen Kräutern und optional Crème fraîche garnieren. Sofort servieren.