Orientalischer Lammtopf mit Karotten und Gewürzen

1.Das Olivenöl in einem großen, schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die Lammschulterstücke portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Herausnehmen und beiseitestellen.

3.Im verbliebenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch und optional die Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.

4.Das Tomatenmark einrühren und etwa 2 Minuten mitrösten, um die Säure zu mildern.

5.Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver, Muskatnuss, Pfeffer und Salz) hinzufügen und gut unterrühren, bis sie aromatisch sind.

6.Die angebratenen Lammschulterstücke zurück in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist.

7.Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Den Lammtopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.

8.Nach 1 Stunde die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten).

9.Kurz vor Ende der Garzeit die gehackte Minze und den Zitronensaft unterrühren, um Frische und leichte Säure ins Gericht zu bringen.

10.Den Lammtopf abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

11.Den fertigen Lammtopf auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

12.Als Beilage passt frisches Fladenbrot oder ein leichter Couscous-Salat hervorragend.