Quiche de acelga y queso feta

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Extiende la masa quebrada en un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

3.Coloca un papel de horno sobre la masa y rellena con legumbres secas o pesas para hornear. Hornea la masa a ciegas durante 15 minutos. Retira las legumbres y el papel, y hornea 5 minutos más para que la base quede ligeramente dorada. Reserva.

4.Mientras tanto, limpia las acelgas, separa las hojas y córtalas en tiras finas. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

5.Agrega las acelgas a la sartén y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas y hayan reducido su volumen, unos 7-10 minutos. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

6.En un bol grande, bate los huevos junto con la nata para cocinar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente.

7.Incorpora las acelgas cocidas y la mezcla de huevo y nata, mezclando con cuidado para distribuir bien los ingredientes.

8.Vierte el relleno sobre la base de masa prehorneada y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea la quiche durante 30-35 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado en la superficie.

10.Mientras se hornea la quiche, prepara la ensalada mezclando las zanahorias ralladas con el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

11.Sirve la quiche tibia o a temperatura ambiente acompañada con la ensalada de zanahoria y los cuartos de huevo duro como guarnición.