Vullende Linzen en Kidney Bonen Stoofpot

1.Spoel de linzen goed af onder koud water.

2.Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee om de smaak te ontwikkelen.

4.Doe de linzen, kidney bonen, sperziebonen en wortels in de pan en roer goed door.

5.Giet het water erbij en breng het geheel aan de kook.

6.Zet het vuur laag en laat de stoofpot 20 minuten zachtjes pruttelen, of tot de linzen gaar zijn en de groenten zacht maar nog stevig zijn.

7.Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

8.Serveer de stoofpot warm, eventueel met een portie aardappelpuree voor extra vulling.