Гребешки с белым вином и чесноком (2)

1.Тщательно промойте гребешки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2.Нагрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне до легкого дымка.

3.Добавьте гребешки в один слой, не переполняя сковороду, и обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перемешивайте часто, чтобы получить красивую корочку.

4.Выньте гребешки из сковороды и отложите в теплое место.

5.В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, не давая чесноку подгореть.

6.Влейте белое вино, увеличьте огонь до среднего и дайте жидкости выпариться примерно на половину, около 3-4 минут.

7.Убавьте огонь до слабого, добавьте сливочное масло и помешивайте соус до его полного растворения и загустения.

8.Верните гребешки в сковороду, аккуратно перемешайте с соусом и прогревайте еще 1 минуту.

9.Посолите и поперчите по вкусу.

10.Подавайте гребешки, полив их ароматным соусом из белого вина и чеснока, украсьте свежей петрушкой по желанию.