Tartare de Bœuf Classique

1.Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur et assurez-vous qu'il est bien froid pour faciliter la découpe.

2.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le filet de bœuf en petits dés réguliers d'environ 3 mm. Évitez de hacher la viande pour conserver une texture agréable.

3.Dans un bol, mélangez délicatement la viande avec l'échalote hachée, les câpres, les cornichons et le persil ciselé.

4.Ajoutez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, quelques gouttes de Tabasco selon votre goût, puis incorporez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant doucement.

5.Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6.Juste avant de servir, déposez le jaune d'œuf au centre du tartare et mélangez délicatement pour lier les saveurs.

7.Servez immédiatement accompagné de tranches de pain de campagne grillé, pour un repas simple, frais et raffiné.